雷射雕刻

石山新日本料理李昂》石山新日本料理 老客人忠心的日法創意菜2007/05/13 【記者顏甫?／報導 記者高智洋、陳立凱／攝影】 【石山新日本料理】 常去名人：李昂、星星王子 細緻美麗的料理，是石山的特色。聽到李昂常來，就像「掛保證」，帶著滿滿的期待，走進「石山」！ 這家店，原本是板橋夜市旁的路邊攤，不到9年時間，台灣、大陸開起6家店，中和店的門面不大，但天才剛黑，客人陸續進門，老顧客不加思索，就走向最裡邊的吧台，不必點菜、眼神示意，鮮味自動上桌！ 「石山」在中永和交界的小商圈裡，賣的是日、法料理混搭，尤其排盤與醬汁，在日本料理上，帶著法式餐點風格。 賣得最好的是「招牌豆腐」，看似一塊四方淨白的豆腐，卻沒丁點豆腐，完全是蝦漿、干貝、玉米粉一起熬煮，口感滑嫩似豆腐，卻多了幾分鮮美。 主廚商峰益是個憨厚的創意家，創意說不出口，只會做、讓來客嘗，像是牛肉片做沙拉、南瓜切絲炸酥當手捲、先醃再烤的鮭魚片，用盡方法，讓食材展現不同的滋味。 建議第一次進石山，可點套餐，2人1,500元起、4人1,880元起，個人套餐480~680元；若想吃些奇巧或創意，可請店家推薦，每道菜平均單價在200元上下（約1~2人份）。 山藥饅頭‧山藥饅頭：不是真饅頭，是山藥鮮奶油包著香菇雞肉泥，軟嫩清鮮。100元 ‧紅酒牛肉沙拉：油脂較高的美國牛小排片，撒鹽、煎至七分熟，再淋紅酒醬；除了肉質優，醬汁是最大特色。據說，這醬是蔬菜、牛骨熬上兩天，再加紅酒佐味，濃郁中有甜味。250元 ‧米茄干貝煮： 日本圓茄泡鹽水再蒸煮，加上馬鈴薯泥、鮮干貝，三味合一，感覺清淡、鮮甜。這三味是主廚研究「最優的搭配」，吃法也得一口三味，才知絕妙！180元 鯛魚梅麵‧鯛魚梅麵：鯛魚薄片、日本梅麵，層層圍裹，麵裡有紫蘇葉、上頭有海帶絲，十分費工；點這菜得趁熱吃，海帶酥脆、魚與麵鮮美互搭，滋味淡而鮮。120元 ‧店家資訊‧台北縣中和市安平路178號 （捷運永安站後方） ‧02-2948-7137 ‧11:30～14:30、17:30～21:30 ‧可刷卡，加一成 ‧永和四號公園停車場【2007/05/13 聯合報】 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .